Recetas: La Zarola (Zaragoza). Fotografía: La Sobremesa
Torrija salada: ingredientes
Para la torrija:
- 4 rebanadas de pan para torrija
- 4 tomates medianos
- Albahaca fresca
- Sal
- Azúcar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la crema de mascarpone y ajo negro:
- 4 cucharadas de queso mascarpone
- 5 dientes de ajo negro
- Sal
Torrija salada: paso a paso
- Lava y corta el tomate en trozos grandes. Tritura y cuela el resultado.
- Aliña y terminar de triturar con el azúcar, la sal, la albahaca y el aceite.
- Pon la mezcla en una bandeja e impregna en ella los panes 15 minutos mínimo, dándole la vuelta de vez en cuando.
- En una sartén con un poco de aceite, cocina a la plancha las rebanadas a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
- Para la crema de mascarpone, picar en una picadora el queso, el ajo negro y la salsa. Si cuesta mucho porque está muy denso, se puede echar un chorrito de leche o nata o sacar un rato antes de la nevera el mascarpone para que ablande. También puedes mezclar los ingredientes a mano.
- Emplata la rebanada de torrija, añádele la crema de mascarpone y corona con unas virutas de jamón. ¡Te va a sorprender!
Torrija salada: como pillar una idem
* Envío a toda España peninsular por 1,49
Todo lo que siempre quiso saber sobre las torrijas y nunca se atrevió a preguntar: de la tradicional y de la exótica
