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Torrija somos todos (III): la salada

29/03/202329/03/2023By
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Parece que fue ayer cuando comenzamos con nuestro especial torrijas, pero no, fue antes de ayer. Tres días seguidos es nuestro récord en constancia, y el tuyo (no has tenido una relación tan larga en tu vida). Acabamos con la receta de la torrija salada.

Recetas: La Zarola (Zaragoza). Fotografía: La Sobremesa

Torrija salada: ingredientes

Para la torrija:

Para la crema de mascarpone y ajo negro:

  • 4 cucharadas de queso mascarpone
  • 5 dientes de ajo negro
  • Sal


tomate pera

 


ajo negro

 


aceite

 


Sal

 

Torrija salada: paso a paso

  1. Lava y corta el tomate en trozos grandes. Tritura y cuela el resultado.
  2. Aliña y terminar de triturar con el azúcar, la sal, la albahaca y el aceite.
  3. Pon la mezcla en una bandeja e impregna en ella los panes 15 minutos mínimo, dándole la vuelta de vez en cuando.
  4. En una sartén con un poco de aceite, cocina a la plancha las rebanadas a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
  5. Para la crema de mascarpone, picar en una picadora el queso, el ajo negro y la salsa. Si cuesta mucho porque está muy denso, se puede echar un chorrito de leche o nata o sacar un rato antes de la nevera el mascarpone para que ablande. También puedes mezclar los ingredientes a mano.
  6. Emplata la rebanada de torrija, añádele la crema de mascarpone y corona con unas virutas de jamón. ¡Te va a sorprender!




 




 




 




 




 




 




 




 




 




 




 

Torrija salada: como pillar una idem

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Todo lo que siempre quiso saber sobre las torrijas y nunca se atrevió a preguntar: de la tradicional y de la exótica