Se ha puesto muy de moda y no para de verse en cualquier restaurante. La plancha de sal del Himalaya es lo último en cocina. Se trata de un bloque de sal rosa que se usa como plancha para asar alimentos y que tiene la capacidad de propagar el calor como si se tratase de una plancha de hierro y de dar el punto justo de sal a los alimentos que se cocinan en ella.
También pueden utilizarse en frío e incluso se pueden congelar ya que el rango de temperaturas que soportan va desde los – 20º C hasta los 350º C, por lo que, además de como plancha se pueden utilizar para servir alimentos como helados ayudando a que mantengan la temperatura durante más tiempo. Eso sí, tiene algunas excepciones, y es que no se recomienda utilizarla con lácteos líquidos ni con mantequilla.
Como curiosidad, esta plancha pesa unos 3 kilos y es utilizable al 100% ya que con el paso del tiempo se irá desgastando, pudiendo entonces partirla en trocitos más pequeños ideales para molinillos, sazonar etc.
¿Cómo se utiliza?
Para usarla, es necesario. Calentar en el horno o directamente sobre un fogón, barbacoa, parrilla o horno de manera gradual. Cocina los alimentos como cualquier otra plancha de cocina. Además, estas planchas tienen capacidad antiadherente al carecer prácticamente de porosidad alguna. Para manipular la plancha cuando está caliente se recomienda el uso de pinzas metálicas de barbacoa o guantes parrilleros. Este Set del Himalaya incluye un soporte metálico con asas de madera barnizadas a mano y envejecidas con betún de judea, ideales para facilitar su manipulación.
Aunque en cada uso se consume parte de la sal, su duración es realmente larga. Además de usarla para preparar platos calientes, también es ideal para servir platos fríos como sushi, sashimi o carpaccio o para servir postres a los que les vaya bien un toque salado, como los de chocolate.
¿Cómo se limpia una plancha de sal del Himalaya?
Una vez usada dejar enfriar completamente y limpiar con un paño húmedo. Nunca usar jabones ni abrasivos. En caso de que se hayan quedado resto adheridos, limpiar con una espátula o estropajo suave sin ningún tipo de jabón o producto ya que la propia plancha es antibacteriana y antimicrobiana natural. No hay que sumergirla en agua y debe conservarse en un lugar seco y fresco que le proteja de los rayos de sol.
*Precio según oferta del día de publicación.
** Foto Plancha de sal vía: El Español