Recetas: La Zarola (Zaragoza). Fotografía: La Sobremesa
Torrija exótica: ingredientes
Para la torrija:
- Pan de brioche
- Mantequilla
- 400 ml de leche de coco
- 100 g de azúcar
- 1 trocito de jengibre
- 1 lemongrass
- 2 hojas de lima kaffir
Para la salsa toffee:
- 100 ml de leche de coco
- 75 g de azúcar de palma
- 10 g de mantequilla
- Pizca de sal
- 1 mango
Torrija exótica: paso a paso
- Hierve la leche de coco con el azúcar, el jengibre, el lemongrass y las hojas de lima, hasta que se infusionen los sabores y se reduzca.
- ¡Vamos con la salsa de toffee! En un cazo, derrite el azúcar con la mantequilla hasta obtener un caramelo dorado, agrega la leche de coco y la pizca de sal. Deja enfriar.
- Lava, pela y cortar el mango en cuadritos
- Pinta las rodajas de brioche con mantequilla y dóralas en una sartén. Agrega a la tostada una capa de azúcar de coco y quema con soplete.
- En un cuenco, sirve la sopa de coco, pon el brioche encima y decora con la salsa de toffee y trocitos de mango. ¡Para chuparse los dedos!
Torrija exótica: como pillar una idem
* Envío a toda España peninsular por 1,49.
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